春季健脾祛湿汤 冬瓜虾皮汤
做法:将冬瓜去皮切片,然后将切好的冬瓜片放在清水中、加姜、大料煮,待成半透明状时,加入羊肉片,煮2、3分钟,加入调味品、撒上香菜末、淋上香油即可。
功效:清暑祛湿、利尿。用于暑天四肢困倦者,亦可作为夏日家庭便菜。
春季健脾祛湿汤 牛膝鸡脚瘦肉汤
材料:牛膝30克、眉豆20克、红枣4个、鸡脚4对、猪瘦肉100克、生姜3片。
烹调:牛膝、眉豆、红枣分别洗净,稍浸泡,并红枣去核;鸡脚去外衣及爪甲,切开并用刀背敲裂;猪瘦肉洗净。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,鸡脚、瘦肉、眉豆等可捞起拌酱油佐餐用。
功效:中药牛膝配伍眉豆、红枣煲鸡脚有健脾祛湿、补益肝肾之功效,常用于肾虚有湿的腰酸脚肿,症见下肢乏力、腰背酸痛、足部微肿或麻木不仁、小便不利,同时亦可用于脚气病而属于肾虚有湿者。
春夏健脾祛湿饮食原则:
一是少进“湿热”之品。很多人认为只有吃了油条、炸鸡翅等油炸食物才可能导致“热气”,其实烧鸭烧鹅也比较“湿气”,这些食物雷雨天少吃为宜。拍黄瓜虽是很好的清凉的菜,但就是因为里面多放了两粒蒜,辛辣湿气就这样被你吃到肚子里了,其他辛辣食物例如辣椒、芥末、胡椒等也可能助湿热在你体内滋长。此外,一旦炒菜时候油温过高,也可能会使食物滋长湿热气焰。蔬菜里,芥蓝、洋葱和韭菜,也能滋长湿热。肉食中,牛肉、羊肉、狗肉,与湿热“靠得比较近”。
二是吃些祛“湿热”的食品。花生油、菜子油和粟米油不容易惹出湿热问题。适合雷雨季节祛“湿热”的食品有南瓜、茯苓、荠菜、金针菜、莴苣、冬瓜、鲫鱼、赤小豆、薏苡仁、玉米等。
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