在民以食为天的中国，《舌尖上的中国》热播几乎是必然的事情。说到吃，万千中华吃货都会为我国源远流长的饮食文化引以为豪，顺便鄙视一下那些只会吃生菜烤鸡的洋人。

    实际上，很多国家也有自成一系的饮食文化，不仅菜式和味道上不遑多让，而且外国吃货们还有很多奇思妙招，保护和弘扬本国饮食文化。

    六国饮食文化入遗

    2013年12月，日本“和食”申遗成功，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。日本政府在去年3月“申遗”，希望借此将“和食”文化进一步推广到全球，促进日本食材的出口。

    其实早在日本之前，法国美食文化率先在2010年以食文化的形式入遗，随后地中海饮食文化（西班牙、希腊、意大利和摩洛哥联合拥有）、墨西哥和土耳其传统菜式等也先后“申遗”，被正式录入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。

    同样在去年3月，韩国政府也正式向联合国教科文组织提出了关于“泡菜及越冬泡菜文化”人类非物质文化遗产的申请，并在去年12月获得通过。

    日欲派“寿司警察”

    2006年，日本政府任命了一个食品专家小组，讨论全球日本餐馆认证体系标准及其细节，建立一套认证海外日餐馆的标准，目的是整顿海外一些自称为日本料理、但所用原料和烹饪技术与真正日本料理完全不同的餐馆。

    该计划宣布后，遭到日本国内外餐馆老板的“炮轰”，认为日本跑到世界各地指手画脚未免太可笑，也不现实，而且此举也有歧视之嫌。迫于舆论压力之下，日本农林水产省最终决定取消“寿司警察”计划。

    不过，日本寿司师傅确实有严格的培训制度，专业寿司师傅一般修业至少10年。

    盖美食博物馆

    很多国家选择修建以美食为主题的博物馆，包括啤酒、巧克力、意大利面、面包、海鲜等五花八门的美食主题，借此弘扬传统美食文化。

    韩国首尔在1986年就开了家泡菜博物馆，按腌菜的历史、种类、制作以及保存方法、腌菜的功效等主题划分陈列厅，展示了腌菜的演变文献、考古遗物以及见证了腌菜制作过程的书画和容器等，还定期以各种泡菜为主题举办讲座。

    意大利罗马则有家意大利面博物馆，博物馆里分了11个展厅，展示这种世界上最伟大的意大利发明。这些展品追溯了面粉的历史、展示了意大利面的制作过程，游客们甚至可以看到艺术家是如何用意大利面作画的。

    “可持续海鲜运动”

    研究报告称，由于人类的过度捕捞，海洋中的主要捕捞鱼类到2050年可能会绝迹。

    从2011年开始，一场“可持续海鲜运动”在包括法国在内的多个欧洲国家展开。多位顶级大厨想出了旨在“治本”的应对办法—将濒危鱼类从自己的菜单上剔除，代之以其他海鲜。

    “可持续海鲜运动”得到了众多米其林星级餐厅的响应，这些餐厅在选取食材时，首选数量较多的“可持续”海产品，而且餐厅老板和大厨们还向渔夫、渔贩、美食家和餐厅客人等积极推广海鲜的“可持续消费”理念。

    随着“可持续海鲜运动”获得响应，可持续的对象不再局限于海鲜，还包括肉类和蔬菜等各种食材。

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