《餐饮博览》简介 　　日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。 　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 　　板块划分及栏目设置 　　餐饮前沿板块： 卷 首 语 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理方略 经营之道 业界精英 　　餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 名菜赏析 时尚餐厅 特色风味 家庭餐桌 　　餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 　　餐饮接待板块： 接待艺术 服务规范 礼仪之窗 　　餐饮文化板块： 民俗食风 海外食尚 美酒茶苑 会员风采 　　热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下 　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。 　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第九期目录 01卷 首 语 04特别策划        探访夜市文化        05  夜市：城市的名片        06  猎寻中国五大火爆夜市        11  大排档：无法忽视的夜市一角        12  合肥夜市如何更有“合肥味” 92 业界资讯 餐饮前沿   【餐饮论坛】   14  如何打造餐饮百年老店   【管理方略】   18  餐饮成本控制管理『十个』必需环节   【经营之道】   22  主题餐厅如何做好顾客体验   【业界精英】   27  喻黎曙:餐饮界的务实家 餐饮时尚   【名店风采】   31  佛国九华  水墨五溪   【烹坛名厨】   35  许健：传承创新 用心做菜   【厨    艺】   38  烹饪名厨创新菜—胡祥    【名菜赏析】   40  中华美食的美丽记忆—河南篇   【时尚餐厅】   44  安徽外经戴斯酒店|阿菲卡西餐厅   【特色风味】   46  美食多多 吃在亳州                  48  牛肉馍出锅喽！   【家庭餐桌】   50  金秋螃蟹味更美 餐饮养生   【养 生 堂】   54  中医养生引领健康生活   【食疗药膳】   58  秋食山药                 60  红枣：滋补圣品   【养生百科】   62  吃出来的长寿 餐饮接待   【接待艺术】   65  政务接待中的细节把握   【服务规范】   67  公务接待服务流程的设计   【礼仪之窗】   70  公务接待乘车引领礼仪                            71  漫话祝酒词 餐饮文化   【民俗食风】   73  巢湖宴：鱼米之乡话美食   【海外食尚】   78  “糊糊涂涂”的印度美食   【品    尚】   82  冰酒的光荣历程                  【品    茗】   84  茶中细品诗   【品    酒】   86  古井贡酒  质量是怎样炼成的？                  91 古井贡酒摘取“2010品牌中国华谱奖”   【会员风采】   94 两淮豪生大酒店等