食宿接待，指为客人安排住宿、伙食的工作。安排好来宾的吃、住、行，是接待部门的主要工作职责。

访问与体验之旅
    宾客团组从抵达、进住宾馆招待所起，实际上就已经开始了他们的访问之旅，也是体验之旅，他们开始饶有兴趣地打量这个城市的一切。食宿接待服务正是他们首先打量的对象，并籍此了解这个城市的政治、经济、文化、历史和现状，客人总是希望自己的访问之旅，不仅能顺利达成访问的目的，而且希望通过访问之旅，获得健康、快乐、新颖的文化体验，满足求知、求美、求新等的需要。正是这种对一种文化考察的眼光和体验的心态，使来宾对食宿接待服务的需求心理，有着不同于一般旅客的需求心理的特点。例如，一般的旅游者对于吃、住的要求，通常注重的是干净卫生，在经过一天的长途跋涉，参观游览之后，能够舒舒服服洗个澡，吃上一顿美味可口而又干净卫生的菜肴，然后在干净卫生的房间内、雪白的床单上安安静静地睡上一宿，以消除一天的疲劳。这是他们对旅馆的最基本的要求。当然，现代旅游者还希望在旅馆内能够享受到热情周到和便利的服务，希望感受到家庭的温暖、安全，同时价格便宜。
    但是，我们的来宾却在这些要求之外，希望从吃、住等生活安排更多地了解它们所积淀的文化历史内涵和地方特色，以及接待地的文化。由此，食宿接待和安排以及吃、住这种日常生活行为，在这里获得了一种新的意义。食宿接待和安排，不仅仅是提供生活条件和服务保障的活动，而且是一种文化交流活动，是来宾了解、认识接待地文化的重要途径。在进行食宿接待和安排时，接待人员必须考虑：怎样使这种接待和安排具有一定的文化内涵、较高的文化品位和鲜明的地方文化特色，从而使来宾从中获得健康、快乐和新颖的文化体验，以满足来宾对食宿接待的心理需求。

宾馆招待所的选择
    选择和预订宾馆招待所，是做好食宿接待工作的重要环节。接待部门通常将客人团组安排下榻机关接待基地（宾馆招待所）或接待定点宾馆。
    无论是接待基地，还是定点宾馆，都应努力关注目标顾客的消费需求及动态，突出服务产品的公务特色，有效地满足公务客人和公务活动接待的需要。
    接待宾馆招待所的选择，应注意以下方面：
    1. 有利公务，方便公务活动，包括店址、宾馆环境的选择；
    2. 符合和体现接待标准；
    3.宾馆的设施、设备、产品和服务，应能满足安全、尊重、规范、高效、舒适、新颖的价值特性，创造和提供能保障、可信赖、有魅力的公务接待氛围；
    4.服务和服务提供有利客人获得健康、快乐的文化体验和情感体验，注重个性化服务；
    5.宾馆形象和品牌具有明确的表达功能，能有效地折射机关形象，是当地物质、政治、精神文明协调发展的一个缩影。

餐饮的地方特色
    伙食安排、尤其是宴席安排，既要严格执行伙食和宴请的标准，厉行节约，反对超标准接待，又要保证食品卫生、营养，并具有鲜明的地方特色，满足来宾通过“吃”了解当地的经济、风俗、饮食文化特色，获得健康快乐的文化体验的需求心理。
    影响形成餐饮的地方特色，主要包括三个方面的因素：原料、烹饪工艺、饮食方式。
    正是由于地理、气候不同，物产不同，经济、文化、风俗及历史条件的差异，以及烹饪工艺和饮食方面的特点，形成了千姿百态的地方风味和各菜系浓郁的地方特色。
    实践证明，突出伙食、宴席安排的地方特色，既有利于宣传当地的餐饮文化和企业品牌，促进餐饮经济发展，达成接待活动的公关期望，有利于节约接待经费。