石耳：一面褐色，一面灰白色，确实没有什么惊人之处，但是其味却有独特之美，那淡淡的幽香，远远胜过平菇和香菇。而且不论与什么荤、素料一起相炖，都不见有半点油，真是一种奇特的现象。李时珍云:"庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹，胜于木耳，佳品也"。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。
    石鸡：学名棘胸蛙。生长在黄山及周边山区600米以上的深涧峡谷之间。背为黑褐色，也有呈黑黄色的，与身边山峰的岩体颜色近似。其肉质鲜嫩，胜似鸡肉，所以又称其为“石鸡”。石鸡粗壮，后肢发达，善跳跃，脚趾间有蹼，四掌有吸盘，能顺着垂直的岩壁往上爬。捕食时能上树挂壁。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食，偶能捕食幼小的蛇、鼠。黄山石鸡食之味道鲜美、大补肠胃。李时珍在《本草纲目》中有石鸡入药记载。山民们说夏天吃石鸡不长痱子，冬天吃石鸡不长疥疮。
    石斑鱼：体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达，尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。