《餐饮博览》第四期

《餐饮博览》简介

　　日前，由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办的《餐饮博览》杂志已正式创刊。这是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。
　　板块划分及栏目设置
　　餐饮前沿板块：卷首语特别策划业界资讯餐饮论坛管理方略经营之道业界精英
　　餐饮时尚板块：名店风采烹坛名厨名菜赏析时尚餐厅特色风味家庭餐桌
　　餐饮养生板块：养生堂食疗药膳养生百科
　　餐饮接待板块：接待艺术服务规范礼仪之窗
　　餐饮文化板块：民俗食风海外食尚美酒茶苑会员风采
　　热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下
　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。
　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。
　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求500万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。
　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第四期目录
01卷首语
04特别策划
——食品安全
05 食品安全能否迎来朗朗乾坤
09 餐饮业如何构筑安全链
12 重建信用才是食品安全的真问题
92 业界资讯

餐饮前沿
【餐饮论坛】 14 酒店餐饮业怎样解决“用工荒”
【管理方略】 20 大鸭梨教你管理轻松法则
23 成功在于精细化
【经营之道】 24 浅谈素食餐厅的经营策略
【业界精英】 28 袁红琼：追寻在文化徽菜的路上

餐饮时尚
【名店风采】 32 中华老字号芜湖耿福兴
【烹坛名厨】 36 陶连喜：研习厨艺三十载油盐酱醋成功路
【厨艺】 39 陶师傅的手艺
【名菜赏析】 40 中华美食的美丽记忆（湖南篇)
【时尚餐厅】 44 天鹅湖大酒店金天鹅餐厅
【特色风味】 47 三伏去萧县吃羊肉
【家庭餐桌】 50 小厨房大秘诀

餐饮养生
【养生堂】 53 西医博导的养生经（上）
【食疗药膳】 55 科学的食疗方法（下）
57 降三高特效食疗药膳
【养生百科】 60 家庭药酒制作与贮存

餐饮接待
【接待艺术】 63 公务接待中的主题宴会设计
【服务规范】 66 宴请活动的组织与安排
【礼仪之窗】 69 做餐桌上的气质达人
71 祝酒词语言艺术

餐饮文化
【民俗食风】 72 大别山美食之旅——红色土地绿色美食
【海外食尚】 76 意大利:来自亚平宁的美食诱惑
80 比萨的源起及流行
【品尚】 82 百年龙徽京华真酿
【品茗】 84 漫话泡茶与茶具
【品酒】 87 千年古井万世传香
91 top 10 世界十大洋酒
【会员风采】 94 发现巡礼·红色安徽
古井贡酒献礼建党90周年等
95 合肥万达威斯汀酒店等