《餐饮博览》杂志是由安徽省省直机关事务管理局（省委省政府接待办）主管，安徽省餐饮研究会主办，是一本为广大餐饮工作者、公务接待工作人员和餐饮研究人士精心打造的理论与实践相结合的研究性期刊。通过“报道餐饮业界动态，研究餐饮深层问题，汇集餐饮经营之道，反映餐饮丰富人生，交流创新烹饪技艺，互通餐饮信息资源”，实现“弘扬传统饮食文化，展示餐饮时代特征，传播烹饪科学知识，推广餐饮管理经验，提高餐饮管理服务水平，促进餐饮业健康发展”的办刊工作目标，为餐饮业和相关行业人士提供全方位服务。
　　《餐饮博览》杂志为季刊，国际标准大16K，100页码，铜版纸全彩精印。杂志将以其精美的形式和丰富的内涵，面向餐饮业高层管理者、广大厨师、公务接待工作人员和餐饮研究人士。 
板块划分及栏目设置 
    餐饮前沿板块： 特别策划 业界资讯 餐饮论坛 管理经营 业界精英 
    餐饮时尚板块： 名店风采 烹坛名厨 厨艺 时尚餐厅 
    餐饮生活板块： 家庭餐桌 乡土风味 大厨授艺 
    餐饮养生板块： 养 生 堂 食疗药膳 养生百科 
    餐饮礼仪板块： 服务艺术 礼仪之窗 
    餐饮文化板块： 民俗食风 特色风味 海外食尚 品酒 品茗 品味 
热忱欢迎餐饮行业的从业者、专家、学者赐稿，来稿要求如下：
　　1.用事实案例说话，文章忌生硬、冗长，强调可读性、趣味性、实用性。 
　　2.内容要求： ①实用——解读餐饮管理、经营各个环节中遇到的实际问题； ②新锐——引导餐饮经营的潮流风向，推出前卫、时尚、具体的餐饮经营理念。 
　　3.要求提供与稿件内容相关的精美图片。电子版图片要求300万像素以上，通过本刊电子邮箱（ahcyyjh@163.com ）发送。 
　　4．本刊对稿件有修改权，不愿修改的请在来稿中声明。
　　5．在稿件最后，请务必留下通讯地址、电话，以便联系。

第二十四期目录

卷首语
01 勇于担当：伟大的品格
11 特别策划
餐饮业与工匠精神
12 餐饮业需要“工匠精神”回归
15 守一种精神做好一个“匠人”
18 厨师+ 工匠精神 美味新诠释
餐饮前沿
餐饮论坛 23 探路餐企微信服务号的十大功能
经营管理 26 浅谈餐饮关店的八大原因
业界精英 28 王大杰：“龙虾大王”创业记
餐饮时尚
名店风采 32 老家菜：民间徽菜的创意先锋
烹坛名厨 39 徐讯：心存感激的厨艺之路
厨 艺 43 厨界新星创新菜
时尚餐厅 46 汇万家养生食堂
餐饮生活
家庭餐桌 49 红烧肉的古今传说
乡土风味 54 歙县风味 美食之乡
大厨授艺 58 金牌秘制龙虾
餐饮养生
养 生 堂 61 饮食控制血糖的五大秘诀
食疗药膳 64 立秋食补应季当先
长寿秘籍 68 南山村的长寿秘籍
餐饮礼仪
服务艺术 70 会见客人的基本礼节
礼仪之窗 74 餐饮的服务礼仪
77 奠基揭牌授牌祝酒词
餐饮文化
民俗食风 79 人文定远 美味之乡
特色风味 82 中华美食的美丽记忆（山西篇）
海外食尚 86 英国：经典贵族风味
品 酒 90 古井贡酒的“老酒经”
92 全民读“亳”背后的家乡情怀与社会担当
餐饮史话 95 北平的甜食
资讯
98 2016 年全国食品安全宣传周启动等