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冰镇美味唤醒炎夏
 
安徽餐饮网 来源: www.ahcyw.com 加入时间:2013-07-09 16:01:00

    火热的夏天,味觉总是比平时要特殊一些,需要冰凉的东西来唤醒倦怠的情绪,需要清新可口的东西来振奋一天。冰,霎时成为炎夏里一道诱人且畅快的凉风,趁着火热炎夏,推出冰镇系列,享受“冰镇菜”的透心凉,就从家里的餐桌开始,看是简单却令人眼前一“凉”的冰镇菜式,让这个夏天,有冰爽相伴。

冰镇脆爽苦瓜

材料:
苦瓜、冰块、冰水。
做法:
1. 把苦瓜清洗干净,用削皮刀刨成片;
2. 放进冰块加冰水冰镇20分钟;
3. 冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。

冰镇酸辣蜇头

材料:
海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖。
做法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2—3次水;
2. 所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用;
3. 取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇);
4. 泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。

 


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